完整的鸡一斩件，接触热水之后肉会收缩，鸡肉会出现边缘较柴的现象。
汤芫拿了一口大锅，注入清水，开大火盖上盖。
陵镇叫“白斩鸡”而不是“白切鸡”，周边的安向镇和村落也是这种叫法。
其实就是白切鸡，陵镇每家每户人都会做。
等水烧开，汤芫把整只鸡放进沸水里，本来还在窜起的水泡都沉寂了下来。
她也不把盖子盖上，没一会儿水又开始沸腾了起来，她取了两根长半臂的木筷子，叉着鸡翅膀竖着提了起来，鸡肚的水流了出来。
她提着鸡控了控水，差不多了又把鸡放进去，还用筷子轻轻地拨着鸡，让沸水灌进鸡肚里，这是为了确保鸡的每一部分都被沸水烫过，不然不熟。
就这么不停地放下烫，等水沸腾又提起来回个三次之后，汤芫拿根牙签轻轻戳了戳鸡腿，看着里面的肉都变白了之后，直接把鸡提起，放在一只大盘子上。
尽管厅关着门，庄时泽都能闻到鸡肉的香味，他大概一个小时前才喝了几碗白粥吃了俩红鸡蛋，可现在肚里又有了饥饿感。
厨房里，汤芫趁着鸡还冒着热气，就往鸡的身上扫花生油。
整只鸡煮熟，保留了鸡的完整，鸡皮紧绷，光滑油润，抹过花生油后泛着诱人的金黄。
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