叶宗楠先将留下的鹿肉、羊肉切成大小适宜的长条块状，放进瓷盆里，加入从镇上打的高度白酒。这白酒是为了泡鹿血酒而买的，叶宗楠挺舍得的，从镇上回来的时候，直接买了三坛子，每坛子十斤。
这年月，粮食酒很快的，一下子买这么多酒，叶宗楠嘴上说是为了泡鹿血酒，实际上，还是因为小闺女脑袋摔伤一事儿留下的阴影。听媳妇说，当时王大夫家里没有白酒了，借了好几家，才找到了点酒水给闺女洗伤口。
所以，虽然是预防为了洗伤口，家里存上些烈酒，有些不吉利，但叶宗楠也不想等用着的时候，没有而抓瞎。故而叶宗楠只说买烈酒是为了泡鹿血酒。
这酒啊，就是个好东西。这不，熏肉都用得上。肉分了两盆，一盆子鹿肉，一盆子羊肉，各加入烈酒之后，叶宗楠每盆肉都揉搓了一刻钟，然后放置在一边，开始准备炒制腌料。
“爹，为什么要用白酒洗肉呀？”
“这白酒啊，好着呢，洗了白酒的肉，不容易坏，不容易发霉长毛。”
“原来是这样啊。”
“这熏肉啊，爹还是觉着猪肉的最好吃，最好是带皮的五花肉，还有猪后腿肉。改天爹上山弄只野猪下来，给宁儿做松枝野猪肉。”
“只要是爹做的都好吃，爹，野猪太凶了，别去招惹它们，不都说熊瞎子都干不过野猪的吗？”
“落单的野猪不可怕，只要没遇着野猪群，就没事儿。”
“那也挺危险的，爹，咱还是打鹿吧，梅花鹿多值钱呀，大野猪还重呢，抗下山都是个力气活儿，找人抗野猪还得分肉分银子呢。”
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