首先，盛出足够自己食用的米饭，放在碗内用炒勺打散。
这样的话，炒制的时候会更容易粒粒分明。
算是取巧的办法。
刘明辉想了想，又鬼使神差的加了一碗米饭。
米饭打散以后，直接放进油锅中快速油炸，去除多余的水分。
油炸完毕之后，用筛网过滤掉多余的油脂，放到一旁备用。
起锅，下入少量的油。
由于米饭经过油炸，这里的油一定不能放多。
当然，油少，鸡蛋也难炒，这里十分考验技术。
在锅内打入三颗新鲜鸡蛋，用炒勺不停搅拌。
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