最后，把醒发好的全鸭蛋面用擀面杖推开，用刀裁剪成等比例大小的小长方型，在每一片的中间划几道横刀，将面皮扭起来。
下油锅一炸——
被醒发过度的扭花面皮瞬间膨胀了起来！
然后被搁在滤油架上，
食客要吃之前，洗淋上一层浓浓的透明糖浆。
糖浆也是关春玲花了点心思钻研出来的配方，用的是麦芽糖、白砂糖、玉米淀粉和水。
她和广州人打交道多了，知道广州人大多嗜甜，但又吃不了太甜。
所以她把糖浆的比例调整到清甜，但在视觉上，糖浆清澈而又浓郁……
金黄色的炸蛋散，淋上厚厚一层糖浆，再洒上炒香的黑芝麻，
表面看起来油光泛亮，特别诱人！
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